Het blauwe druivenras dat het meest wordt gebruikt in champagne is de Pinot Noir. Deze druif staat bekend om zijn krachtige en fruitige smaak, die perfect past bij de complexe en verfijnde smaakprofielen van champagne. De Pinot Noir-druif wordt vaak gebruikt in de productie van zowel de basiswijnen als de assemblages van champagne, waardoor het een essentieel onderdeel is van de champagneproductie.
Naast de Pinot Noir worden ook de druivenrassen Chardonnay en Pinot Meunier veel gebruikt in de productie van champagne. Samen vormen deze drie druivenrassen de basis voor de meeste champagnes die op de markt worden gebracht.
De Pinot Noir-druif gedijt goed in de koele klimaten van de Champagne regio in Frankrijk, waar de bodem en het klimaat perfect zijn voor de productie van hoogwaardige druiven voor mousserende wijn. De druif zorgt voor structuur en complexiteit in de champagne, met tonen van rood fruit, bloemen en kruiden.
Al met al is de Pinot Noir een essentieel en veelgebruikt druivenras in de champagneproductie, dat bijdraagt aan de unieke en verfijnde smaak van deze prestigieuze mousserende wijn.